خواص جگر مرغ؛ آیا این خوراک مفید است؟

خواص کلی جگر مرغ

جگر مرغ به داشتن بسیاری از مواد مغذی شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی معروف است. به‌علاوه حدود یک‌سوم آن را پروتئین تشکیل می‌دهد و چربی و کالری کمی دارد. این ویژگی به تقویت عضلات کمک می‌کند و در واقع یکی از خواص جگر مرغ برای مردان است. همچنین در مورد خواص جگر مرغ در طب سنتی هم اشاره شده که به‌دلیل طبع گرم و تر برای کاهش استرس و بهبود کیفیت خواب مفید است.

خواص جگر مرغ برای سلامت قلب

هر ۱۰۰ گرم جگر مرغ حاوی ۱۰۰ درصد از مقدار توصیه شده روزانه بدن شما برای سلنیوم است. این ماده معدنی در پیشگیری و مبارزه با بیماری‌های قلبی- عروقی، سکته مغزی و کلسترول بالا تاثیر زیادی دارد.

جگر مرغ برای سلامت مغز

ویتامین B12 و کولین موجود در جگر مرغ به بهبود حافظه و عملکردهای شناختی مغز کمک می‌کند. بنابراین احتمال بروز بیماری‌هایی چون آلزایمر و زوال عقل را کاهش می‌دهد. همچنین در سلامت اعصاب موثر است.

خواص جگر مرغ برای پیشگیری و درمان کم‌خونی

فواید جگر مرغ برای کم‌خونی کاملاً ثابت شده است. به‌طور کلی ویتامین‌های گروه B برای افرادی که کم‌خونی دارند یا با سایر مشکلات مرتبط با گلبول‌های قرمز مواجهند، عالی است. جگر مرغ، سرشار از فولات، آهن، زینک، فسفر، منیزیم و ویتامین B است. این ترکیب به تولید گلبول‌های قرمز سالم منجر می‌شود و به همین دلیل در پیشگیری و حتی درمان کم‌خونی تاثیر زیادی دارد. در این زمینه می‌توانید از خواص جگر مرغ کبابی کمک بگیرید.

جگر مرغ برای بدن‌سازی، عضلات و بافت‌ها

پروتئین زیاد جگر مرغ با حفظ سلامت عضلات و تاثیر در تولید و ترمیم ماهیچه‌های بدن برای بدن‌سازی مفید است. همچنین به‌دلیل داشتن ریبوفلاوین به ترمیم و سلامت بافت‌های آسیب‌دیده و حتی درمان مشکلات پوستی ناشی از کمبود این ماده در بدن شما کمک می‌کند.

خواص جگر مرغ برای بینایی

به‌طور کلی خوراکی‌های سرشار از ویتامین A برای بینایی فواید زیادی دارند و حتی ضروی هستند. مصرف جگر مرغ با داشتن مقادیر زیاد ویتامین A به حفظ سلامت چشم و بینایی کمک زیادی می‌کند. ویتامین A موجود در جگر مرغ به‌ اشکال متنوع آلفا و بتاکاروتن، رتینول و لیکوپن موجود است و به‌صورت مستقیم از سطح قرنیه محافظت کرده و به بهبود عملکرد شبکیه کمک می‌کند.

جگر مرغ برای تقویت سیستم ایمنی و انرژی بدن

جگر مرغ حاوی مواد معدنی چون آهن، روی، منیزیم و فسفر است که در تقویت سیستم ایمنی نقش مهمی دارند. این مواد معدنی در کنار کوآنزیم موجود در جگر مرغ، به بهبود انرژی و عملکرد ذهنی کمک می‌کنند. همچنین ویتامین A جگر مرغ می‌تواند غده تیموس سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند و سرعت متابولیسم مغز را بهبود بخشد. ویتامین B12 موجود در جگر مرغ هم با کمک به تولید گلبول‌های سفید خون نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی ایفا می‌کند. به‌علاوه ویتامین B2 یا ریبوفلاوین در تامین انرژی و حفظ قدرت سلول‌ها موثر است.

خواص جگر مرغ برای حفظ سلامت خون

ویتامین B12 به حفظ سلامت خون کمک می‌کند و این ویتامین در جگر مرغ موجود است. به‌علاوه جگر مرغ از تولید خون سالم و کاملاً اکسیژن‌دار در بدن شما پشتیبانی می‌کند.

محدودیت‌های مصرف جگر مرغ

به‌طور کلی جگر مرغ هم مانند هر ماده غذایی دیگری با داشتن خواص زیاد، باید درست و به‌اندازه مصرف شود. در این صورت می‌توانید با بهره‌مندی از خواص جگر مرغ، از مضرات آن در امان بمانید. به‌عنوان مثال خانم‌های باردار باید در مصرف این ماده غذایی احتیاط کنند. چون مقدار بالای ویتامین A در آن موجب مسمومیت، سردرد، سرگیجه، حالت تهوع و حتی آسیب‌های کبدی می‌شود. در این مورد حتماً باید با پزشک خود مشورت کنید. دیگر موارد مرتبط با محدودیت در مصرف جگر مرغ عبارتند از:

افزایش کلسترول

جگر مرغ کلسترول بسیار بالایی دارد و به‌ همین دلیل مصرف بیش از اندازه آن در بلندمدت شما را با عوارض ناشی از کلسترول بالا در بدن شامل کبد چرب و حتی فشارخون و بیماری‌های قلبی درگیر می‌کند.

افزایش علائم دیابت

به‌طور کلی مصرف زیاد جگر ممکن است به ایجاد پاسخ‌هایی مشابه عسل و ساکارز یا قند ساده در بدن منجر شود که علائم دیابت در بیماران را افزایش می‌دهد.

ریسک مسمومیت و عفونت

به‌طور کلی بافت نرم جگر آن را مستعد ابتلا به مسمومیت و عفونت می‌کند. به همین دلیل هرگونه نگهداری یا پخت نادرست آن می‌تواند منجر به بیماری شود.

آلودگی به آنتی‌بیوتیک‌ها و سموم

برای جلوگیری از ابتلا به عفونت و بیماری، به دام‌ها و به‌خصوص طیور آنتی‌بیوتیک‌های مختلفی داده می‌شود. چون کبد سموم، هورمون‌ها و فلزات سنگین را از خون تصفیه و خارج می‌کند، تجمع این مواد در آن بیشتر است و در صورت مصرف، می‌تواند سلامت انسان و به‌خصوص نوزادان و کودکان را با خطر مواجه کند.

برای خرید و مصرف جگر مرغ باید به چه نکاتی توجه کنیم؟

• جگر مرغ را از تولیدکنندگان و فروشندگان معتبر خریداری کنید. فرایند تولید باید زیرنظر سازمان دامپزشکی انجام شده باشد. به‌خصوص توصیه می‌شود از محصولات ارگانیک استفاده کنید.
• برای مصرف جگر مرغ آن را به‌صورت کامل بپزید. چون پخت کامل آن برخی از آنتی‌بیوتیک‌ها را از بین می‌برد.
• در مصرف این ماده غذایی احتیاط کرده و آن را به‌اندازه و متعادل میل کنید.

سخن آخر؛ خواص جگر مرغ برای بدن و سلامت شما زیاد است. از قلب و مغز گرفته تا بینایی، سیستم ایمنی، عضلات، سلامت خون و غیره را می‌توانید با مصرف این ماده غذایی تقویت کنید. برای جلوگیری از مواجهه با عوارض مربوط به آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌های مصرفی در پرورش دام هم لازم است خرید این محصول را از منابع معتبر انجام دهید. در نهایت، مصرف جگر مرغ کاملاً پخته را به میزان کافی فراموش نکنید.